Le régime végétarien : une tendance ou un véritable mode de vie ?

Souvent considéré comme un mouvement intellectuel des temps modernes, le régime végétarien remonte à bien plus longtemps. La consommation de viande est en fait un phénomène récent. Zoom sur le végétarisme.

Le végétarisme : un mode alimentaire ou une mode alimentaire ?

Bien souvent, l'adoption d’un modèle à tendance végétarienne est perçue comme un effet de mode. Certains n’hésitent pas à qualifier cette tendance encore minoritaire comme un mouvement d’intellectuels. 

La consommation de viande, un mode de vie récent
Rappelons cependant que le végétarisme est loin d’être une tendance contemporaine récente et marginale. La consommation importante, fréquente et généralisée de la viande est un phénomène récent dans les sociétés modernes occidentales, apparu seulement lors de la seconde moitié du XXe siècle. Elle est due en grande partie à l’élevage intensif. 

À d’autres époques et pour d’autres populations, la viande représente un élément plutôt rare au menu, qu’il s’agisse de croyances religieuses, culturelles, de tradition ou tout simplement d’accès à cette ressource alimentaire.

Le développement en Europe et en France

En Europe, le développement du mouvement végétarien a suivi plusieurs vagues.

Ce mouvement était initialement contestataire après les années 1968 en France, en réponse à l’industrialisation, l’élevage intensif et l’augmentation de la consommation industrielle. 

Progressivement une démarche identitaire s’est développée en tenant compte davantage du bien-être animal, de l’éthique et plus récemment, un souci de consommation d’aliments considérés comme plus purs, naturels et bons pour la santé.

Cette histoire de la pensée végétarienne se retrouve dans les trois principales motivations pour devenir végétarien et tenant compte des trois impacts du modèle alimentaire :

• l’impact de l’élevage sur l’environnement et l’écologie
• l’impact de nos choix sur le bien-être animal
• l’impact de la consommation de viande et de produits animaux sur notre santé

Le végétarisme, une pratique répandue ?

Aujourd’hui, manger végétarien est devenu une réelle tendance que l’on observe en France et dans beaucoup d’autres pays européens. 

Les ventes de produits végétariens ou Végan font partie des marchés de l’agroalimentaire en hausse de près de 25 % chaque année (source Institut Xerfi 2019) et semblent en hausse croissante de 17 % chaque année.

Les récents scandales alimentaires, associés à la remise en cause de certaines denrées animales telles que les produits laitiers, la viande, les charcuteries, mais également une plus grande sensibilité pour le bien-être animal et l’écologie ont poussé les Français à se détourner des produits carnés au profit des protéines d’origine végétale.
Aujourd’hui, en France, cette tendance s’oriente plutôt vers ce que l’on nomme le flexitarisme.
Ce modèle désigne une nouvelle attitude volontaire, consistant en une modération de la consommation de viande et une majoration de la consommation des produits végétaux.

Les flexitariens représentent un tiers de la population française, c’est-à-dire 23 millions de personnes. Un chiffre considérable comparé à la population végétarienne qui représente environ 2 % de la population française, soit 1,3 millions de personnes. Les végétaliens (vegans) eux représentent 0,5 % des Français, c’est-à-dire 340 000 personnes.

Selon l’enquête menée par France AgriMer et le Crédoc cinq 2019, en Europe

Notre guide pratique pour un régime végétarien équilibré

Découvrez notre dossier complet pour vous permettre d’adopter un régime végétarien équilibré au quotidien.

1. Tout savoir sur le végétarisme
2. Manger végétarien : une mode d’alimentation
3. Pourquoi devenir végétarien ?
4. Manger végétarien ne veut pas dire manger sain
5. Les erreurs à ne pas commettre dans les régimes sans viande

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